来自 美食 2019-07-28 09:45 的文章
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美食食谱,油炸土豆片的家常做法图解

3.放入冷水中(我一开始是取出沥干直接炸,结果不容易炸脆,会糊)

“土豆,日常生活中比较常见的食物,到处可见,到处可买。既能当菜,也能当主食。土豆含有丰富的淀粉,蛋白质,维生素与矿物质, 具有健胃消食,解毒消炎,抗癌。延缓衰老等作用。土豆经常吃,不论怎么做都爱吃, 特别是孜然土豆,以前学校前的小吃摊是最受欢迎的小吃,一放学很多学生就围着那小吃摊, 那时候学生都没多少零用钱, 好几个人一小碗,拿着那竹签叉着分享吃。

其实这种小零食做起来很简单, 只需简单三步:先把土豆切成滚刀块,滚刀块土豆接触面更大,这样形状不仅容易将土豆炸熟,而且能够沾上更多的调味料, 吃起来更香;下面就是油炸熟,小火慢炸,土豆块慢慢的变得透明直至全熟;这时我们就将火开大些,炸至土豆块金黄; 最后就是加入调味料翻炒入味, 不用一滴油,将孜然粉、椒盐和辣椒粉一起翻炒,让土豆慢慢地渗入入味。

当不同的香料先后有序地在锅中混合、散发出独特的香气时,不过多一会儿,这健康美味的小零食----孜然土豆就完成了,看着它就让人蠢蠢欲动。 再准备些小坚果, 备上啤酒, 这看球宵夜的小零食就准备好了。当足球赛事的冲锋号响起,大家可以边吃边为喜欢的球队助威吧。。。”

“这道菜虽然简单, 但要做好还是有窍门的,首先是要保持土豆丝的爽脆,土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉; 其次是,炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要避免辣椒炸糊了,炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味;最后按个人口味加入喜欢的调味料,拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆,自家餐桌不倒的招牌菜,怎么也吃不够。。。”

6.晒干(我一看怎么这样呀,完了完了,)

  • 澳门网上十大正规赌场 11土豆切成滚刀块, 放入加入些白醋的水中泡上一会儿;
  • 澳门网上十大正规赌场 22 锅中放入适量的油,下入土豆切进去油炸;
  • 澳门网上十大正规赌场 33 中小火慢慢炸,直至土豆块变小, 表面微黄;
  • 澳门网上十大正规赌场 44 炸好的土豆沥干油 ;
  • 澳门网上十大正规赌场 55 将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒, 先加入椒盐翻炒;
  • 澳门网上十大正规赌场 66 再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒, 这样焙的更香。
  • 澳门网上十大正规赌场 7澳门网上十大正规赌场,7盛入盘中,上啤酒了。
  • 澳门网上十大正规赌场 81准备好原材料;
  • 澳门网上十大正规赌场 92将土豆丝放入冷水中冲洗一下,洗去部分淀粉(这是让土豆丝保持脆爽的关键哟);
  • 澳门网上十大正规赌场 103烧热开水, 放入适量的盐;
  • 澳门网上十大正规赌场 114将土豆丝放入里面去煮, 直至土豆丝微微透明,注意不要煮过了;
  • 澳门网上十大正规赌场 125将煮好的土豆丝再次过凉水;(这样做出来的土豆丝更脆);
  • 澳门网上十大正规赌场 136将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香;
  • 澳门网上十大正规赌场 147沥干水分的土豆丝放入碗中, 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉;
  • 澳门网上十大正规赌场 158再放入蒜末和小葱末, 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面, 拌均匀后盛入盘中。
  • 澳门网上十大正规赌场 169端上桌了。

辣味调味料配比:辣椒粉20%,胡椒粉15%,五香粉15%,精盐47%,味精3%

  • 孜然口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

炝拌土豆丝的做法步骤

油炸土豆片的做法步骤

5张图片

  1. 炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要表面辣椒糊了;
  2. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味, 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。

8.出锅撒入调味料即可小贴士

主料

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7.锅内放油,炸(还好,一下锅就平整了,有意思,我的原理是:土豆有水就不容易炸干,所以炸好了以后还是有不脆的感觉,让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆,而鱼炸却不容易脆嘛)

  • 微辣口味
  • 炝工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2.削成薄片,用切菜器哟

  • 土豆400克
  • 红椒2个
  • 3瓣
  • 小葱1根
  • 酱油1勺
  • 陈醋2勺
  • 花椒1小勺
  • 胡椒粉1小勺
  • 适量
  • 适量

1.土豆2个去皮

辅料

4张图片

5.放入篓子里,

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小窍门1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆, 土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉, 这样土豆丝就会更脆;

4.水沸后放入土豆片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉,(然后我这样又去炸,结果还是会糊)

孜然土豆的做法步骤

主料

小窍门1. 土豆切成滚刀块,不仅有利于成熟,而且接触面积越大,更入味;在加入醋的冷水中泡一会儿, 这样更脆;
2. 土豆一定要中小火慢炸,先变得透明,直至其熟透后;再转为大火炸,将土豆颜色炸金黄;
3. 炸好的土豆无须放油倒入锅中,再加入椒盐和孜然粉翻炒入味;喜欢辣味的可以加入点辣椒粉。

辅料

  • 孜然粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 椒盐适量
  • 白醋适量
  • 适量
  • 土豆1个

食材明细

食材明细

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