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无糖软欧包的做法,美食食谱

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食材明细

  • 高筋面粉50g
  • 50g
  • 酵母1g

用手撑开面团

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

9.

  • 澳门网上十大正规赌场 21高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中。
  • 澳门网上十大正规赌场 32混合搅拌均匀。
  • 澳门网上十大正规赌场 43盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头。
  • 澳门网上十大正规赌场 54将亚麻籽放入烤箱中,150度烘烤15分钟左右,冷却后用擀面杖略微压碎一些。
  • 澳门网上十大正规赌场 65将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起放入厨师机的搅拌缸。
  • 澳门网上十大正规赌场 76当面团揉至面筋形成粗膜的状态时,将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中。
  • 澳门网上十大正规赌场 87继续揉到扩展阶段。
  • 澳门网上十大正规赌场 98加入切碎的蔓越莓干,稍微揉均匀即可。
  • 澳门网上十大正规赌场 109将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵。
  • 澳门网上十大正规赌场 1110发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。
  • 澳门网上十大正规赌场 1211取出面团,轻轻按压排气。
  • 澳门网上十大正规赌场 1312将面团分成两份。
  • 澳门网上十大正规赌场 1413取一份面团按压整理。
  • 澳门网上十大正规赌场 1514自上而下卷起。
  • 澳门网上十大正规赌场 1615捏紧收口。
  • 澳门网上十大正规赌场 1716收口朝下放置,两端稍微搓尖一些。
  • 澳门网上十大正规赌场 1817摆入烤盘,放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵。
  • 澳门网上十大正规赌场 1918二发至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,用细筛在表面筛少许高筋面粉。
  • 澳门网上十大正规赌场 2019用锋利的刀片割出纹路。
  • 澳门网上十大正规赌场 2120放入充分预热的烤箱中层。
  • 澳门网上十大正规赌场 2221上下管220度烘烤12分钟后,转180烘烤14分钟左右。
  • 澳门网上十大正规赌场 2322出炉后转移至冷却架上放凉。

13.

无糖软欧包的做法步骤

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8.

  • 澳门网上十大正规赌场 251高粉过筛后加入酵母跟盐,混合均匀
  • 澳门网上十大正规赌场 262加入水
  • 澳门网上十大正规赌场 273用筷子搅拌均匀,揉成面团
  • 澳门网上十大正规赌场 284用手撑开面团
  • 澳门网上十大正规赌场 295用折叠被子的方法折叠面团
  • 澳门网上十大正规赌场 306每10分钟折叠一次,一共折4次
  • 澳门网上十大正规赌场 317会看到面团稍微产生薄膜
  • 澳门网上十大正规赌场 328接着盖上保鲜膜室温发酵至2倍大排气
  • 澳门网上十大正规赌场 339再次放烤箱二发
  • 澳门网上十大正规赌场 3410在发酵好的面团上撒上面粉
  • 澳门网上十大正规赌场 3511用到刻画出“S”或“X”形
  • 澳门网上十大正规赌场 3612烤箱预热230度,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可
  • 澳门网上十大正规赌场 3713做好,出炉咯

主面团材料

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1张图片

亚麻籽蜂蜜软欧的做法步骤

6.

“欧包一般是无糖,无油,方便而且健康的一款烘焙点心,非常适合当早餐吃,
切开它的内心柔软而有韧性,但没有海绵似的感觉,细密而均匀”

小窍门1.液体的用量根据环境、面粉吸湿性等灵活调整,混合材料的时候请预留调整液体。
2.夏天温度高,液体最好全部冷藏后再用,避免面团温度过高。
3.不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团的温度。天气炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程。
4.蔓越莓干用朗姆酒浸泡过之后再用,味道更好。
5.烘烤完成的软欧冷却后切片食用,2-3天内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感。

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  • 酵母2克
  • 4克
  • 130克

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  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

酵头材料

用筷子搅拌均匀,揉成面团

“随着健康饮食理念的深入人心,低糖、低脂的欧包逐渐成为了流行新趋势。软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹。
欧包的制作过程非常简单,食材只有简单的四样——面粉、水、盐、酵母。为了让欧包口感更受大众喜爱,面包师们在面团基础上添加了全麦、黑芝麻、亚麻籽等杂粮,加入蔓越莓干、葡萄干、桂圆干等果干,核桃、杏仁等坚果,甚至还加入了胡萝卜、南瓜等蔬菜。还有用奶酪、麻糬等做内陷的。随着这些食材的加入,本来低脂、低糖、口味单一的面包口感变得更加丰富多样了,软欧也越来越受欢迎。
今天这款软欧加入了蔓越莓干和亚麻籽,用蜂蜜增加甜味,刚出炉的面包带有浓浓的麦香,酸酸甜甜的蔓越莓,亚麻籽的加入使得这款欧包更加营养,软中有硬,越嚼越香。”

用料主料

主料

6张图片

5.

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  • 高筋面粉180g
  • 亚麻籽35g
  • 蜂蜜30g
  • 4g
  • 100g
  • 酵母2g
  • 黄油15g
  • 蔓越莓干30g

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食材明细

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排气,再次放烤箱二发

用到刻画出“S”或“X”形

  • 盐4克

12.

每10分钟折叠一次,一共折4次

高粉过筛后加入酵母跟盐,混合均匀

成品

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2.

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用折叠被子的方法折叠面团

7.

4.

在发酵好的面团上撒上面粉

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低脂健康,无糖软欧包成品图

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会看到面团稍微产生薄膜

10.

“欧包一般是无糖,无油,方便而且健康的一款烘焙点心,非常适合当早餐吃,切开它的内心柔软而有韧性,但没有海绵似的感觉,细密而均匀”

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辅料

烤箱预热230度,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可

低脂健康,无糖软欧包的做法1.

3.

加入水

接着盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

11.

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  • 澳门网上十大正规赌场 53

    高筋面粉210克

  • 澳门网上十大正规赌场 54

    酵母2克

  • 澳门网上十大正规赌场 55

    水130克

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