来自 食材 2019-06-23 08:35 的文章
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维也纳可可酥饼的做法,美食食谱

2.

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

蜗牛曲奇的做法步骤

“婶儿的烘焙公益课堂奉上一份大礼。将来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme的独家秘方分享一下。Pierre Herme,是有着甜点界毕加索之称的烘焙大师,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。 做出来乍一看,与普通的巧克力曲奇无甚差别。入口以后,才晓得大师的方子就是名不虚传。恰好的材料配比,让它十分松脆,入口即化。热爱烘焙的同学们,PH大师的方子一定要亲手尝试过才知美妙啊。”

主料

5张图片

黄油室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀,之后加入盐,搅打均匀

食材明细

主料

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  • 黄油125克
  • 低粉130克
  • 糖粉50克
  • 可可粉15克
  • 蛋清18克
  • 少许

辅料

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维也纳可可酥饼的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

放进预热180度的烤箱中层,上下火,15分钟即可。

4张图片

“方子来自法国的大师级烘焙高手 Pierre Herme 。大师配方果真不是浪得虚名滴,可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感,绝对是下午茶的最佳伴侣,非常非常的好吃!再做成孩子喜欢的模样,儿子开开心心的带去学校和同学分享去了!
这位大师被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了,别看貌不起眼,重要的是最后成品的口感,绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力!”

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  • 澳门网上十大正规赌场 41黄油软化加入糖粉和盐打发至黄油体积膨大,颜色变白
  • 澳门网上十大正规赌场 52分次加入蛋清搅打均匀
  • 澳门网上十大正规赌场 63低粉和可可粉过筛
  • 澳门网上十大正规赌场 74筛入黄油中翻拌均匀即可,切勿过度翻拌
  • 澳门网上十大正规赌场 85将面糊倒入装有星形花嘴的裱画袋中,在烤盘挤出大小均匀的W形放入预热180度的烤箱,中层上下火15分钟

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  • 黄油125克
  • 糖粉50克
  • 蛋白1个
  • 低筋面粉140克

8.

3.

“最近曲奇真的是做上瘾了,上周又做了一款可可曲奇
周末恰逢和小伙伴们欢聚野餐,带了些自制的饼干一同度过了一个愉快的下午
澳门网上十大正规赌场,这款饼干的方子是出自烘焙界的神级人物 Pierre Herme
用料都是比较常见的,做好后尝了一块,只能说大师是用来膜拜的
不费力好操作,即使是冬天面糊也很好挤,喜欢的都尝试下吧~~”

食材明细

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  • 澳门网上十大正规赌场 131黄油室温软化后加糖粉打发
  • 澳门网上十大正规赌场 142加入蛋白
  • 澳门网上十大正规赌场 153低筋面粉135克,盐1克过筛后,筛入黄油中切拌均匀
  • 澳门网上十大正规赌场 164分成两份,一份四分之三,一份四分之一;大份中筛入5克可可粉,小份为原味的面糊
  • 澳门网上十大正规赌场 175装入安好花嘴的裱花袋中;将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹,做出蜗牛的壳,再将原味面糊,在可可面团下挤出半圈的细条,做成蜗牛的身体,最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。

维也纳可可酥的做法1.

小窍门烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。

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  • 1克
  • 黑可可粉5克

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用橡胶刮刀搅拌至无干粉的状态。

将面团挤在铺了锡纸的烤盘中。因为垫油纸挤面团的时候极容易粘连,所以这次我用了锡纸来垫。

再加入蛋白,继续搅打均匀。

4.

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辅料

维也纳可可酥成品图

5.

用料主料

可可粉与低筋粉混合过筛,倒入黄油混合物中。

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7.

  • 澳门网上十大正规赌场 22

    黄油130克

  • 澳门网上十大正规赌场 23

    低筋面粉135克

  • 澳门网上十大正规赌场 24

    可可粉18克

6.

  • 糖粉55克
  • 蛋白1个
  • 盐2克

这是搅打好的样子,成白色乳霜状。

将面团倒入装好了裱花嘴的裱花袋中。我刚买了个星型花嘴,这次就拿来用用吧。

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