来自 食材 2019-06-24 08:12 的文章
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杏仁曲奇的做法,美食食谱

6.

  • 黄油135克
  • 1克
  • 糖粉45克
  • 奶粉15克
  • 低粉150克
  • 杏仁粉35克
  • 淡奶油30克
  • 图片 11黄油切小块,室温软化;低粉、抹茶粉混合过筛备用。
  • 图片 22低粉、抹茶粉混合过筛备用。
  • 图片 33蛋液,白砂糖、糖粉
  • 图片 44软化好的黄油用电动打蛋器低速搅打几下,加入白砂糖和糖粉。
  • 图片 55分次加入蛋液,每一次加入后,都要彻底搅打均匀再加下一次。
  • 图片 66打至蓬松、呈羽毛状。切记不可搅打过度,整个过程控制在5分钟之内。搅打过度也会影响花纹。
  • 图片 77加入过筛的粉类
  • 图片 88用橡皮刮刀切拌均匀,面团湿润、无干粒即可。
  • 图片 99将拌好的面糊装入裱花带。
  • 图片 1010烤盘铺锡纸,将曲奇挤入烤盘,中间留出空隙。
  • 图片 11118、 烤箱预热,175度,中层上下火,15分钟左右,表面上色即可。
  • 图片 1212真是最后的边角料,挤了几个小菊花,挺可爱的吧。

室温软化好的黄油加入2克盐用打蛋器打均匀;

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

“上次做的抹茶酥,虽然层次不太分明,但是那一圈圈淡淡的绿色,还有淡淡的抹茶的清新香气,很是招人喜欢!
就试着做了这次抹茶曲奇,挤曲奇的时候,颜色是深绿,只是不知道经过烘烤,还会不会这般好看!
出炉后的颜色淡了一些,但仍是我喜欢的颜色。抹茶的清新香气遮盖了黄油的浓浓奶香,不喜欢黄油味的朋友不妨一试!”

图片 13

5张图片

9.

主料

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4.

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图片 14

图片 15

  • 图片 161黄油切小块,室温软化。(冬天气温低,不容易软化,可隔热水,稍微融化部分黄油;或者微波炉稍微加热)
  • 图片 172用电动打蛋器搅打均匀。
  • 图片 183加入糖粉。(糖粉也称糖霜,而不是细砂糖)
  • 图片 194继续搅打均匀,这时候黄油状态轻盈、蓬松,颜色较白)
  • 图片 205分两三次加入温热淡奶油,每一次加入都要搅均匀,再加下一次。
  • 图片 216筛入所有粉类。(杏仁粉、低粉、奶粉相混合)
  • 图片 227用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 图片 238装入装有裱花嘴的硅胶裱花袋。(冬天气温低,曲奇面糊较硬,一次性的裱花带容易爆破,所有尽量选择硅胶裱花袋)
  • 图片 249均匀的挤入铺有油纸的烤盘。
  • 图片 2510放入事先预热好的烤箱,180度、中层、烤約15分钟。
  • 低粉80克
  • 抹茶粉10克
  • 黄油50克
  • 蛋液30克
  • 白砂糖20克
  • 糖粉20克

用料主料

食材明细

抹茶曲奇饼干的做法步骤

7.

图片 26

食材明细

辅料

杏仁曲奇的做法步骤

图片 27

主料

装入准备好的裱花袋,一次不要装太多,方便挤花;装好的曲奇糊用刮刀刮好顺带预热烤箱170度.

烹饪技巧

2.

倒入过筛好的低粉

淡奶油曲奇成品图

挤好的曲奇放入预热好的烤箱中层,170度烤制20分钟.(烤箱温度按自家烤箱温差灵活调节.)后期要查看上色,防止上色过深.

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加入微温的淡奶油.分三次加入,每一次都要加入打匀再加;中途用刮刀将周边的刮入继续搅打,打发好的黄油糊蓬松且顺滑

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1.黄油室温软化要到位;淡奶油加热分季节,夏天加热到50度,秋冬季节加热到70度左右备用2.选择厚实点的裱花袋3.糖分和淡奶油都要分次加入,低速打匀再加下次4.面粉过筛后加入切拌均匀防搅拌过度.

  • 糖粉55克
  • 盐2克

开始挤花.裱花嘴垂直均匀地挤在烤盘上(要注意大小均等留出空隙,曲奇在烤制后会膨胀防止粘连.)PS:金盘不用垫油纸,普通烤盘记得要铺垫油纸防粘

图片 30

图片 31

3.

12.

10.

以切拌的方式翻拌均匀.

  • 图片 32

    低粉220克

  • 图片 33

    淡奶油100克

  • 图片 34

    黄油120克

再分三次加入糖粉低速搅打(加入糖粉后用打蛋器略搅拌再开打,防止糖粉飞散.)

先称重好所需原料.将黄油切块室温软化,手指可以按软即可;淡奶油小火加热至70度左右,放旁边备用.

5.

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图片 36

8.

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“参照园妈的方子,反复制作总结出的一款~非常好挤的淡奶油曲奇;即便在冬天低温下做曲奇,也不用担心会挤爆裱花袋囖..”

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低筋面粉过筛备用;

淡奶油曲奇的做法1.

出炉待晾凉装袋密封.

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11.

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低速打至颜色发白体积变蓬松变大如羽毛状;

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