来自 食材 2019-06-21 18:38 的文章
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海鲜粥的做法,食谱笔记

干贝饭

    • ·配 料:

    〖主料〗:牛肉片50公克〖辅料〗:竹筍1支,蛋1個,鴨兒芹適量,白米適量,乾辣椒1根〖调料/腌料〗:出汁7大匙,味醂3/4大匙,醬油1.5小匙,砂糖1小匙

    ·操 作:

    1.將竹筍洗淨,用刀將尖端斜切掉,再直劃一條切痕,放入鍋中,注入可蓋過鮮筍的水,放入白米、乾辣椒,一起用中火煮約30~40分鐘,再用竹籤測試熟度,如果可以輕鬆穿過,即表示竹筍已經熟透。熄火,讓竹筍在鍋中自然冷卻,再將外皮剝除,切成細條狀備用。

    2.鴨兒芹洗淨切小段,蛋打散成蛋汁備用。

    3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋,牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。

    4.將醬汁材料混合,淋在作法3的鍋中,開火煮開後,在中間放上鴨兒芹,把蛋汁以畫圓圈方式淋入,待蛋汁成半熟狀態時,蓋上鍋蓋熄火。

    5.桌上準備一個比壽喜燒鍋略大的平盤,再將壽喜燒鍋整個放在平盤上,打開時,因為鍋子還有餘熱,所以可以看到湯汁略滾的狀態。

白飯 1碗 大骨 1/2斤 干貝 1/2兩 蝦仁 4兩 花枝 數片 青蚵 4兩 芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2個 鹽 少許胡椒粉 1小匙 香油 少許

    • [原料/调料]

    材料A:米 2杯 干貝 8個 材料B:香菇丁 2大匙 毛豆 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 [制作流程]

    將干貝略洗過後用半杯水浸泡2~3小時,再將干貝拉成細絲或小塊備用。 將白米洗淨,將水瀝乾後加入1又1/2杯水及干貝絲,再加入材料B及調味料,一起放入內鍋中加熱至沸騰約10分鐘後加蓋並熄火,立即放入燜燒鍋中加蓋燜2~3小時至熟即完成營養滿分的干貝飯。

牛肉柳川风

配料可依個人喜好,加油條、皮蛋與絞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。

海鲜粥的做法一

將大骨加4杯水熬成高湯,倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘,成濃稠粥狀。

食用時再撒點香油與芹菜末。

白饭2碗,虾仁80公克,中卷1尾,蛤蜊120公克,鲷鱼片半片,芹菜末2支,姜丝少许,米酒1大匙,盐1大匙,鸡粉1小匙,白胡椒粉适量,高汤3000㏄,米酒少许,白胡椒少许

2.虾仁去泥肠,中卷洗净切花,分别入滚水汆烫;蛤蜊加盐泡冷水;鲷鱼片加腌料抓匀切片备用。

材料澳门网上十大正规赌场 1 海鲜粥

3.将高汤煮滚,放入作法1的白饭后,转小火煮30分钟,加入作法2的所有材料和姜丝,待高汤再度煮开,放入剩余调味料,起锅时加入芹菜末即可。

1.白饭放入滚水中煮2分钟,捞起沖冷水备用。

海鲜粥的做法二

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濃粥煮好之後,再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開,以調味料調味即可起鍋。

材料

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