来自 食材 2019-06-21 19:52 的文章
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食谱笔记,日式肉松饭团的做法

    • 图片 1

    ·配 料:

    热饭2碗、肉松适量、寿司醋2汤匙、日式酱油适量

    ·操 作:

    ①把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。

    ②取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。

    ③取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可。

    注意:

    饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。

③取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可。

  • 热饭适量
  • 日本寿司醋适量
  • 明太子适量
  • 日式鱼肉松适量
  • 海苔酱适量
  • 日本调味海苔适量
  • 日本酱油适量
  • 适量

烧日式肉松饭团

2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。

主料

日本饭团的制作方法

“おむすび・おにぎり 都指饭团
おむすび 是女性用语
通常中间包有各种馅料。最常见的形状有球形,三角形等等,三角形有横切平面三角形和立体三角形,里面放各种馅料,外面再加上点缀。日本在出门赏花郊游的时候一般都会携带的。不过现在还有很多不是三角形或者圆形的 おむすび・おにぎり,同样非常可爱哦!
金字塔造型饭团就是立体三角形饭团,主要是需要技巧塑型,双手弯曲互相扣住塑基本型,然后在做立体三角塑形。
只要没有腥味的食材或是生鲜类食材,醋饭微微温热更能衬托出食材的口味。”

配 料:

小窍门做好之后如果有烤网在烤网上烤制到表面变色就是焼きおにぎり

操 作:

日式肉松饭团

图片 2

日式肉松饭团的做法

2张图片

5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。

腐皮金字塔饭团的做法步骤

图片 3

食材明细

1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。

  • 图片 41将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭(方法参考金沙甜粟米反卷)
  • 图片 52取醋饭适量在手心,拇指在中间压一个凹,放入海苔酱 日本酱油 糖(日本酱油加糖的比例是1:1)
  • 图片 63再覆盖上醋饭,这时候可以用双手倒扣的姿势捏出基础造型,也就是三角形平面。(实际上你只需要把饭团当做小时候玩的塑形泥来捏就可以了,三角形怎么捏,大家都知道吧)
  • 图片 74将日式炸腐皮摊开放在饭团底部,然后虎口和大拇指之间呈尖状开始塑形。
  • 图片 85将饭团捏成金字塔立体三角形,在饭粒上撒上明太子和鱼肉松,适量的调味海苔片。
  • 图片 96美味的饭团就完成了。

热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量

  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

①把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。

多种多样的饭团配料:自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼 奶 酪。奶 酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。

4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。

②取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。

3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。

贴士:饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。

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