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美食食谱,彩色蛋黄酥的做法

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2张图片

小窍门1、和面是要用猪油,不许软化,用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅,我觉得不必要,如果觉得蛋黄腥,把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
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澳门网上十大正规赌场,食材明细

  • 低筋面粉260g
  • 猪油130g
  • 澳门网上十大正规赌场 11油皮原料:中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料:底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团,油皮要多揉一会,把面的筋性揉出来
  • 澳门网上十大正规赌场 22揉好的油皮面团分成30g每个
  • 澳门网上十大正规赌场 33 酥皮面团分成20g每个,放冰箱冷冻几分钟,好操作
  • 澳门网上十大正规赌场 44用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
  • 澳门网上十大正规赌场 55擀成长条形,卷起
  • 澳门网上十大正规赌场 66再擀成长条形,蛋黄酥皮层数越多,擀好再卷起来
  • 澳门网上十大正规赌场 77中间切开
  • 澳门网上十大正规赌场 88切口朝下,擀成圆形
  • 澳门网上十大正规赌场 99我做了两种陷,一种是用红豆沙包裹蛋黄,另一种是绿豆少混合蔓越莓
  • 澳门网上十大正规赌场 1010将馅放入饼皮,像包月饼一样包起来,边收口,边按压馅
  • 澳门网上十大正规赌场 1111全部包好之后放在烤盘上,烤箱预热180度,靠25分钟左右就好了,原味的别忘了刷蛋黄液,不然不好看
  • 澳门网上十大正规赌场 1212成品,很漂亮吧
  • 澳门网上十大正规赌场 131把咸蛋黄用玉米油泡一晚。
  • 澳门网上十大正规赌场 142我用的猪油是自己练的,大家可以买也可以自己练,或者用黄油也可以的(做法一样的,前面也发过)。
  • 澳门网上十大正规赌场 153制作油皮:称好中筋面粉400克、猪油120克、糖粉40克、水130克。一起放入面包机里和成面团。
  • 澳门网上十大正规赌场 164油皮是用来包裹酥皮的,因此要有一定的筋度,要适当多揉一会儿,可以拉出筋膜的光滑面团。
  • 澳门网上十大正规赌场 175揉好的面团用保鲜膜封住,醒面30分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 186制作酥皮:称好的低筋面粉260克、猪油130克。一起放入容器里搓成团。
  • 澳门网上十大正规赌场 197揉好的酥皮面团用保鲜膜封住,醒面30分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 208把咸蛋黄放入烤箱里,如果觉得蛋黄还是比较腥,可以刷上适量的白酒。放入烤箱中层,上下火160度5分钟至出油放凉备用。
  • 澳门网上十大正规赌场 219取出醒好的面团,油皮分22克一个的小面团,酥皮分成12克一个的小面团。如果要做大些就分大点儿。
  • 澳门网上十大正规赌场 2210取一个静置好的油皮揉圆按扁,把酥皮放中间。
  • 澳门网上十大正规赌场 2311收囗包好揉圆,收口朝下放置,依次包好所有面团。
  • 澳门网上十大正规赌场 2412取一个面团擀成舌形状。
  • 澳门网上十大正规赌场 2513从上往下卷,收口朝上。
  • 澳门网上十大正规赌场 2614依次卷好所有面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 2715取一块松驰好的面卷,擀成长条,越长越好。再从上往下卷,收口朝下。
  • 澳门网上十大正规赌场 2816依次卷好所有面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 2917松弛面团的时间,准备好莲蓉和咸蛋黄,莲蓉分成20-21克的小球。揉圆按扁包入咸蛋黄。
  • 澳门网上十大正规赌场 3018红豆沙也一样。
  • 澳门网上十大正规赌场 3119收口揉圆。
  • 澳门网上十大正规赌场 3220收口揉圆。
  • 澳门网上十大正规赌场 3321取一卷松弛好的油酥皮,收口朝上,大拇指从中间按下去。
  • 澳门网上十大正规赌场 3422两头往中间折叠,压扁用擀面杖擀成中间厚边上薄。
  • 澳门网上十大正规赌场 3523把备好的蛋黄馅放入油酥皮中。
  • 澳门网上十大正规赌场 3624收口包紧,收口朝下放入烤盘里。
  • 澳门网上十大正规赌场 3725刷2次蛋黄液,撒上黑芝麻。放入烤箱中层,上下火180度30分钟左右。
  • 澳门网上十大正规赌场 3826完成啦。
  • 澳门网上十大正规赌场 3927不要颜色太深,可以上色后在上面盖上锡纸。
  • 澳门网上十大正规赌场 4028成品图。
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  • 澳门网上十大正规赌场 4432酥不酥。
  • 澳门网上十大正规赌场 4533开吃吧。
  • 澳门网上十大正规赌场 461准备所有的原料:中筋粉、黄油、细砂糖、凉白开。
  • 澳门网上十大正规赌场 472把油皮的材料倒在一个盆中活成面团。
  • 澳门网上十大正规赌场 483把酥皮的材料倒在一个盆中活成面团。
  • 澳门网上十大正规赌场 494那笼屉布把两个面团盖好,醒20分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 505醒好的面团分别分成12份小球。
  • 澳门网上十大正规赌场 516油皮包酥皮。
  • 澳门网上十大正规赌场 527口朝下。敢成长条,从上往下卷。
  • 澳门网上十大正规赌场 538卷好的剂子在盖上笼屉布10分钟。
  • 澳门网上十大正规赌场 54910分钟后再接口处敢成长条,从上往下卷。
  • 澳门网上十大正规赌场 5510包馅
  • 澳门网上十大正规赌场 5611这样包好,小力压它,切切出这样的6份,顺次从一个方向卷,菊花酥做好。
  • 澳门网上十大正规赌场 5712不包馅,扒皮敢成这样,十字切成花瓣。
  • 澳门网上十大正规赌场 5813馅放中间。这样包好,富贵花开做好
  • 澳门网上十大正规赌场 5914把皮敢好,切成条。
  • 澳门网上十大正规赌场 6015十字编制。
  • 澳门网上十大正规赌场 6116加入馅。如意球做好。
  • 澳门网上十大正规赌场 6217放盘烤。上上面抹上蛋液,我用的是迷你的美的烤箱。所以我是先上火10放在下层,再换下火10,放在上层,最后中层,上下火一起10要是好的烤箱,那就要180度中层,25就好了。
  • 澳门网上十大正规赌场 6318富贵花开成品图。
  • 澳门网上十大正规赌场 6419如意球成品图。
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  • 中筋面粉400g
  • 猪油120g
  • 糖粉40g
  • 130ml

主料

  • 红豆沙馅适中

配料

食材明细

  • 油皮原料:中筋粉150g
  • 黄油50g
  • 白砂糖30g
  • 凉白开50g

酥皮

  • 草莓粉5克
  • 抹茶粉5克
  • 紫薯粉5克
  • 红豆沙馅400克
  • 绿豆沙馅300克
  • 咸鸭蛋黄8个

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辅料

酥皮点心的做法步骤

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  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

主料

油皮

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7张图片

蛋黄酥的做法步骤

“最近爱上蛋黄酥,送朋友都说比外面的料足好吃,今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的,好看更好吃”

  • 酥皮原料:中筋粉120g
  • 黄油25g
  • 植物油25g

“我之前做的是黄油版蛋黄酥,这次自己练猪油来做的。”

彩色蛋黄酥的做法步骤

小窍门这是送给爸爸的50岁生日礼物,同样也是可以成为新年里桌上的另一道美味,希望大家喜欢

  • 红豆沙350g
  • 黄莲蓉350g
  • 咸蛋黄30颗
  • 鸡蛋黄液2个
  • 玉米油适量
  • 黑芝麻适量
  • 中筋面粉150克
  • 猪油110克
  • 低筋面粉120克
  • 糖粉30克

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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配料

食材明细

“这份甜点是因为腊月二十八是老爸50岁生日,由于我刚毕业现在在成都上班,为了给老爸老妈一个惊喜,我选择做一分特别的礼物送给他们,在爸爸生日来临之际送上作为一个女儿的祝福,感谢他们24年对我的养育和对自己无微不至的照顾,选择做这个为生日礼物之一,原因是我想做一份现在从没有见到过的静止饼干,要有意义,但是又不能俗气,呵呵,想破脑袋想到了这个。希望喜欢烘焙的朋友能够喜欢。我把这个酥皮的点心加上我自己想法和做法进去,希望大家可以喜欢,这也是新年桌上的又一到美味”

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