来自 小吃 2019-11-05 05:24 的文章
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蔓越莓葡式蛋挞的做法,美食食谱

  • 蛋挞皮15个
  • 鸡蛋2个
  • 紫薯1个
  • 蔓越莓干适量

辅料

图片 1

“想吃蛋挞还得自己烤。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。放上蔓越莓正好解油,非常好吃”

图片 2

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

抹茶粉/10g

葡式蛋挞的做法步骤

主料

图片 3

“葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮,就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻,是很容易上手的一款甜点,基本0失误。
今天的蛋挞我放了紫薯和蔓越莓,口感更丰富。减少了奶油和糖的量,增加了牛奶量,使用全蛋,没有加低粉或玉米淀粉,减少热量摄入,更加健康。”

  • 图片 41先用40g牛奶中加入白糖搅拌,使糖融化。
  • 图片 52淡奶油倒入剩余牛奶拌匀。
  • 图片 63鸡蛋黄倒入淡奶油牛奶中拌匀。
  • 图片 74在和牛奶糖液混合均匀。
  • 图片 85蛋挞皮摆入烤盘中。把做好的蛋挞水倒蛋挞皮中,7分满
  • 图片 96每个蛋挞液中放入几个蔓越莓干。
  • 图片 107烤箱预热200度,放中层烤25分钟。

食材

  • 图片 111准备好食材
  • 图片 122蛋挞皮取出自然解冻
  • 图片 133牛奶、奶油,细砂糖称重,放入锅中小火加热至糖融化,晾凉
  • 图片 144鸡蛋打匀加入牛奶中
  • 图片 155搅拌均匀过筛
  • 图片 166蒸熟的紫薯去皮切成小丁
  • 图片 177紫薯丁、蔓越莓分别放入蛋挞皮中
  • 图片 188倒入蛋液,蛋液放7分满
  • 图片 199烤箱上下火200度烤25分钟,中间上下层换一下位置
  • 图片 2010烤的时候满屋飘香
  • 图片 2111蔓越莓蛋挞
  • 图片 2212紫薯蛋挞
  • 图片 2313蛋挞外皮酥软,内陷嫩滑,奶香浓郁。

5. 重要的一步,将搅拌均匀的蛋挞液过滤两遍,过滤一下口感更好哦

3张图片

  • 蔓越莓干适量

1. 准备好所需要的食材

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蔓越莓葡式蛋挞的做法步骤

22. 打到有纹理即可

食材明细

  • 蛋挞皮8个
  • 淡奶油90g
  • 鸡蛋黄3个
  • 细砂糖20g
  • 牛奶80g

7. 放入烤箱,上下火90度烤40分钟。具体时间根据自家烤箱脾气来哈!溶豆很容易从硅胶垫中取下没有黏黏的感觉就说明烤好了

图片 24

图片 25

全蛋液/15g

小窍门双层烤时,需要换一下上下层,避免上色、起酥不均匀
具体烤的时间还要看烤箱的功能和实际情况适当延长或减少。
也可用葡萄干、黄桃、芒果丁代替紫薯丁

小窍门蛋液最好过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
烤箱时间根自家烤箱时间设定。

13. 倒入到剩余的2/3的蛋白霜中,翻拌均匀

  • 牛奶150ml
  • 奶油90ml
  • 细砂糖40g

4张图片

图片 26

主料

食材明细

图片 27

16. 把蛋糕糊装入到纸杯蛋糕模具中,不要太满,8-9分即可,震动十几下

图片 28

图片 29

▶▶步骤

图片 30

2. 黄油室温软化后搅拌均匀

蛋黄/2个

8. 搅拌站无颗粒状,放在一边待用

19. 用蛋糕刀平分两块

鸡蛋/2个

图片 31

图片 32

柠檬/适量

图片 33

图片 34

清水/30ml

奶香蛋黄小溶豆

图片 35

10. 用一边油纸盖上,手一抹过去就可以了,接下来放入冰箱,零下18度冷冻一小时,最后五分钟记得将烤箱预热,上下火160度,20分钟,具体时间根据自家烤箱脾气来哈

图片 36

9. 打发至图片的白沫状再加入1/3的细砂糖,继续高速打发

5. 筛入低粉

高筋面粉/33g

图片 37

15. 倒入6寸的模具中,震10几下务求震出气泡。

5. 接着加入蔓越莓,一起搅拌均匀

图片 38

12. 将切好饼干放入烤盘中,放入预热的烤箱中,165度中上下火烤20分钟就可以啦

高筋面粉/50g

7. 加入蛋黄

10. 烤制过程中注意观察,烤成这样的焦糖色就可以了

15. 又把蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀

纸杯蛋糕

6. 筛入50克高筋面粉

8. 完全搅拌均匀,准备一块油纸,将黄油面团放在油纸上,做成长条状

18. 放凉后脱模具

9. 烤制中

3. 用电动打蛋器打发蛋黄,打到蛋黄颜色变浅,划线 不会很快消失就可以了

蔓越莓/25g

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抹茶奶油戚风蛋糕

稀奶油/150g

图片 40

3. 鸡蛋2个,倒碗里打散

14. 把3/1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

8. 开始制作蛋白霜,电动打蛋器低速把蛋白打起泡沫后放入1/3的细砂糖,转高速打发

23. 用抹刀抹上第一层奶油

1. 准备食材,预热烤箱170度10分钟

糖粉/16g

图片 41

纸杯蛋糕是一种较为方便快捷的食品,它身下的纸杯充当了一个握手的位置,就如冰淇淋甜筒的蛋卷一般,其次它小巧的身材,既能让人可以食用,又方便各个场合。

1. 准备食材,这时烤箱150度预热10分钟

图片 42

7. 搅拌至无颗粒状,放在一边待用,这时可以150度上下火预热烤箱10分钟

图片 43

低筋面粉/115g

▶▶步骤

25. 再抹上第二层奶油

图片 44

图片 45

1. 黄油提前拿出来室温软化,鸡蛋打散,蔓越莓切碎备用

图片 46

淡奶油/150ml

4. 搅拌均匀

17. 烤好后立即倒扣

图片 47

3. 加入白糖继续搅拌

玉米油/30g

图片 48

图片 49

图片 50

6. 过滤好的蛋挞液静置15分钟

图片 51

食材

5. 将蛋黄糊装入一次性裱花袋中,裱花袋底部剪一个小口

8. 预热好以后放入烤箱开始烤,190度,30分钟,这一步根据每个烤箱的脾气来

金黄的外表,脆脆的挞皮,香浓的口感,蛋挞是一个各个年龄段都喜爱的甜食~~当年KFC的蛋挞,堂堂可是一个人能吃一大盒~

蔓越莓饼干奶香味浓郁,酸酸甜甜的,吃了第一块后,会忍不住接着继续吃,根本停不下来。也是烘焙人一大热捧的饼干了!

12. 打发到稍有纹路时,加入剩下的1/3细砂糖,转低速继续打发

图片 52

细砂糖放入蛋黄/10g

细砂糖/10g放入蛋黄

蛋挞这么好吃,自己做的话更是别有一番乐趣,尤其适合烘焙新手。

1. 准备好食材

图片 53

▶▶步骤

10. 打到图片呈有纹路状就把剩下的细砂糖都放入,转低速打发

3. 把10克细砂糖混合清水、玉米油

▶▶步骤

图片 54

图片 55

蛋挞皮/10个

图片 56

清水/40ml

图片 57

婴儿奶粉/18g

14. 把抹茶酱放入到蛋糕糊中,翻拌均匀

17. 放入烤箱,中层110度上下火烤25分钟后转130度,接着考15分钟再最后160度考15分钟

蛋白/3个

图片 58

食材

图片 59

图片 60

图片 61

图片 62

5. 让其充分乳化

玉米油/15g

图片 63

食材

图片 64

蛋黄/3个

抹茶的味道可以这样形容,雅致中带几分少女的娇俏,不浓烈,却足够迷人。抹茶味的蛋糕,尝一口,意犹未尽。

图片 65

3. 把10克细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀

11. 打发到图片呈白色泡沫状时,加入1/3的糖,继续高速打发

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9. 加入几滴柠檬汁到蛋白中

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图片 68

图片 69

2. 鸡蛋分离出蛋黄,滴入几滴柠檬汁去腥,开始打发

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细砂糖/10g放入奶油中

26. 撒上抹茶粉即可

7. 搅拌好基本就是这样,从盆里拿出来,在揉几下,如果有一次性手套最好带手套(因为很油啦)

图片 71

图片 72

超级嫩滑的奶香蛋挞

图片 73

图片 74

图片 75

6. 搅拌至无颗粒状

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图片 77

4. 筛入婴儿奶粉,翻拌均匀,切忌不要转圈搅拌,会容易消泡

图片 78

4. 将鸡蛋液放入牛奶糊中,再次搅拌均匀

图片 79

图片 80

柠檬汁/几滴

4. 再加入15g的蛋液搅拌,搅拌到发白就可以了

6. 烤箱提前预热5分钟,将蛋黄糊均匀的挤在硅胶垫上

▶▶步骤

13. 出炉啦!晾凉一会就可以吃咯,酥酥脆脆,酸酸甜甜的,超级好吃,吃不完的记得密封保存哦

牛奶/75ml

细砂糖/50g放入蛋白

图片 81

图片 82

11. 直到出现直勾不弯曲,即蛋白霜已经制作完毕

20. 准备好稀奶油和细砂糖

细砂糖放入蛋白/30g

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图片 84

2. 用一点点热水冲开抹茶粉变成稠稠的抹茶酱,放在一边待用

图片 85

图片 86

图片 87

11. 拿出来蔓越莓饼干后用刀切成大概0.5-0.8之间的厚度,冷冻一小时就是为了切的时候有硬度,好切成型

9. 然后,塞入模具中定型

图片 88

4. 再把玉米油和水放入蛋黄中,搅拌均匀

图片 89

图片 90

18. 香喷喷的纸杯蛋糕就出炉啦

烘焙就是简单而幸福的味道!跟着堂堂一起DIY起来吧~

图片 91

7. 准备好蛋挞皮,在烤盘上面铺上锡纸,将蛋挞皮放好,依次倒入蛋挞液,不要倒太满,8-9分就可以了

蛋白/2个

图片 92

12. 把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

宝妈们赶紧get起来哦,非常适合给一岁左右的宝宝食用。入口即化的蛋黄溶豆,没有任何的添加剂,吃着放心,操作起来也是非常的方便。

16. 放入预热好的烤箱中,150度45分钟

以上!大家赶紧抱回家动手操作起来吧,想学习更多烘焙知识,记得关注公众号(创名堂),不定期更新哦!

10. 开始制作蛋白霜,电动打蛋器低档打发蛋白起泡沫,加入1/3的糖,转高速打发

图片 93

图片 94

2. 先把高粉过筛两遍,放在一边待用

蔓越莓饼干

图片 95

白糖/25g

21. 把10克细砂糖放入奶油中,全程高速打发

土鸡蛋/3枚

图片 96

8. 奶香蛋黄溶豆就做好啦!烤好的溶豆尽快放入密封罐,防止回潮

图片 97

图片 98

2. 将牛奶、淡奶油糖粉到在一起,搅拌均匀

11. 美味的蛋挞出炉啦,超级嫩滑哦,大人小孩都可以吃的哦

图片 99

13. 直到打到出现图片的直勾不弯曲即可

图片 100

食材

6. 将低筋面粉筛入,然后搅拌或者是翻拌均匀

图片 101

黄油/70g

图片 102

24. 盖上蛋糕片

图片 103

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