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中国菜特级大师,中国菜新星

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1996年开始了他的烹饪生涯,从事烹饪研究与实践20年,擅长浙菜、淮扬菜、粤菜的烹制技艺,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行大胆的改革和创新。他烹制的代表菜品有宝笔鳝蒲、招财进宝、金瓜东坡肉、黄焖地参等品种。长期以来,金小明大师凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索烹饪创新之路、引领当地餐饮发展。并且带领团队以顾全大局为重,以身作则,围绕餐饮管理公司经营理念为主导,向市场要效益,向成本要利润,向管理要品质的指导方针,有效合理开展工作,积极开拓菜肴创新研发,一种原料多元化来提高毛利率,降低材料成本。他根据当地市场综合分析,剖析市场客源主要结构及当地人文需求,来演化提升品质。多年来,为弘扬开元酒店管理品牌做出了突出贡献。曾接待过原国务院副总理李岚清、军区司令员王教成及香港特首董建华等领导人,以及服务过著名表演艺术家姜昆、戴志诚、魏金冻等艺术名家,均受到他们的肯定和好评。

1995 年获“国家特三级烹调师”,2004年荣获“国家高级烹调技师” 中餐厨师长资格证书,曾先后在上海、深圳、杨洲、北京、宁波以及省内外多家高中档酒店担任过主厨与厨师长职位。参加过多次烹饪大奖赛荣获“金奖”。

    【余强强】男,汉族,1986年5月出生,甘肃省平凉市人。国家高级烹调师,新秀名厨。

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2005年12月全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。同年参加江西省南昌市厨师精英赛中荣获热菜“特金奖” 。

        2006年—2010年期间,在开元酒店工作4年,在徐靖老师的指导下,不断完善自己,努力深造厨艺,又学习了雕刻,现任酒店主厨,参加开元烹饪技能大赛中荣获金奖。

1996年获得开元酒店集团技术比武优胜奖;1999年9月开元阳光山庄应邀成功策划指导了江苏扬州迎宾楼美食节及厨艺交流活动,被评为开元阳光山庄先进个人;2003年11月参加全国第五届烹饪技术大赛(华东赛区杭州赛场)荣获热菜银奖;2005年6月参加首届中国东海海鲜烹饪大赛创作的象形南非鲍荣获金牌和最佳创新奖、制作的红酒煨梅鱼获得最佳造型奖、最佳文化创意奖四枚奖牌;2009年获得开元酒店管理公司职业经理资格培训认证,考取国家旅游局旅游饭店高级职业经理人培训证书;2016年12月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,并被录入中国国家名厨网。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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曾任职杭州开元阳光休闲山庄厨师长、杭州之江度假村主厨、徐州开元名都大酒店中餐厨师长、杭州开元阳光休闲山庄餐饮部经理、石浦开元大酒店餐饮总监、青田正大开元大酒店餐饮总监、浦江开元大酒店行政总厨、海南棋子湾名都度假村行政总厨,2016年至今担任烟台市宝华开元名都大酒店行政总厨兼餐饮总监。

 

        2004年5 在甘肃烹饪技术学校学习烹调技术

业绩成果

 

 

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千张牛柳西兰花

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   厨艺交流热线:13634738802

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        2005年7月在内蒙古开元酒店事厨

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2006年参加中国名厨名店首届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获“特金奖、双金奖”,同年参加迎奥运中华龙王杯烹饪大赛荣获“特金奖、金奖”. 2006 年被中国名厨名店战略促进会评为“中华名厨”,同时,被收录在中国当代名厨大典里,2006年底被亚洲名厨评审编辑委员会评为“亚洲餐饮领军人物”。

 金小明,男,汉族,1967年7月出生,浙江义乌人。毕业于浙江工业大学经济管理专业,大专学历,中国烹饪大师,高级饭店职业经理人,现任烟台市宝华开元名都大酒店行政总厨兼餐饮总监。

2005年参加北京首届厨师长菜品创新比赛荣获“金奖”,同年四月参加第二届中韩国际烹饪大奖赛荣获“金奖”,参加中餐国际厨艺大师大奖赛中荣获“金牌、金奖”和“国际厨艺大师”称号。

 

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2006年11月经中华烹饪大师名师评定委员会评为“中华烹饪大师”称号。

 

2007年2月被中华时代名人协会授予中华时代餐饮行业风云人物100强评为“中华时代名厨”,2007年3月被中华先锋编委会、新闻文化促进会评为“中华先锋人物”。对于菜品的创新和地方乡土传统名菜制作以及厨政的管理有着丰富的经验。

1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师” 称号,同年被单位选送至湖南省长沙市饮食服务公司向阳酒店拜师深造学习湘菜菜系烹饪制作的厨艺。

 

【谢增萍】男,汉族,1965年4月出生,江西省宜春人。国家高级烹饪技师,亚洲名厨,中华烹饪大师,中华名厨,国际厨艺大师,中华时代名厨,中国烹饪协会会员,江西省烹饪名师,中华名厨名店战略促进会记者。

1979年参加烹饪工作,1983年进入江西省宜春市饮食服务公司。

1986年获三级烹调师,1989年获二级烹调师,1993年获高一级烹调师。

擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

2007年3月担任第二届搜厨国际烹饪食艺大赛评委。

 

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