来自 资讯 2019-10-01 11:45 的文章
当前位置: 澳门网上十大正规赌场 > 资讯 > 正文

【澳门网上十大正规赌场】第四代传人,中国名

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

成就历程
2012年荣获国际美食养生大赛三项全能金奖。
2013年荣获第七届全国烹饪技能竞赛金奖。
2013年被授予名厨百叟宴中华美食养生风云人物。
2014年摘得第十届国际美食养生大赛金奖。
2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

张青泉,男,汉族,1987年12月出生,黑龙江铁力市人。大专学历,国家高级烹调师,中国名厨,清宫御膳“满汉席”第四代传人,中国御膳大师,中国高级御膳技师,中国饭店业职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满汉席研究中心研究员,中国烹饪协会会员,师从清宫御膳“满汉席”第三代传人路英杰大师,现任北京西单大悦城酒店宫廷菜研发部总厨。

成就历程
曾获得第九届国际美食养生大赛金奖
被授予世界美食药膳名师称号
第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖
2014年荣获中华美食养生风云人物称号
2015年12月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
 
代表菜品
澳门网上十大正规赌场 1

京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至金黄色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
特点:葱香味和辽参调和在一起,使口味相互融合,突出山东菜的特点。
 
澳门网上十大正规赌场 2
金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒滑炒,用XO酱调味。
特点:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养丰富,冬季养生佳肴。
 
澳门网上十大正规赌场 3
肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特点:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。
 
澳门网上十大正规赌场 4
松茸炖花胶皇
原料:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
 
澳门网上十大正规赌场 5
九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
特点:软烂浓香,口味丰富,是鲁菜的代表菜。

经典御膳菜品
澳门网上十大正规赌场 6
金蝉戏辽参
原料:辽参,鳕鱼,澳带,姜汁,蛋清,盐少许,鲍汁。
制法:鳕鱼加工成蓉点缀,浓汤煨好辽参即可。
特点:清淡与浓香调和在一起,使其口味相容。海鲜味突出,造型美观大气,营养丰富。

澳门网上十大正规赌场 7
清风翠竹
原料:鳄鱼肉,蟹黄,北极冰贝,冰皮,鹅肝酱,白兰地酒。
制作:洗好鳄鱼肉控水去筋切粒,冰贝去壳切粒,将鳄鱼粒、冰贝粒、蟹黄加入鹅肝酱、白兰地酒拌匀,用冰皮包好,蒸5分钟摆入盘中淋上明汁即可。
特点:鲜香味美,营养丰富。设计此菜外观造型,让食客有种身在竹林体会风筝在微风中摇摆的感觉。

澳门网上十大正规赌场 8
边溪洪,男,汉族,1961年10月出生,北京人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,国家名厨编委会高级名厨委员。1987年开始了他的烹饪生涯,精通宫廷菜、鲁菜、川菜、京菜及药膳菜肴的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,继承了各具本味的优良传统,又勇于创制新品种,不断改进创新,他制作的代表菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等菜肴深受食客所喜爱。

马立普,男,汉族,1986年9月出生,黑龙江哈尔滨人。大专学历,国家高级烹调师,中国名厨,清宫御膳“满汉席”第四代传人,中国御膳大师,中国高级御膳技师,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满汉席研究中心研究员,中国烹饪协会会员,师从清宫御膳“满汉席”第三代传人路英杰大师,现任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。
马立普擅长宫廷菜、满汉席、官府菜、京鲁菜及高档宴会菜品的烹制技艺,精通饭店、餐饮会所管理及菜品的研发。他师承清宫御膳满汉席第三代传人路英杰先生,较为全面地继承了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的特色,对于菜肴的原料搭配、刀工加工、火候运用、调合味道有很深的功夫。制作的代表作品有金蝉戏辽参、麻姑献寿、禅宗八宝、鸳鸯戏水、牡丹鹿唇等经典御膳品种。

工作简历
2008年担任大名府御膳厨师长、明朝菜研发总厨。
2011年担任慈禧行宫总厨。
2014年至今担任北京西单大悦城酒店宫廷菜研发部总厨。

工作经历
1998年—2002年任职和乔丽致酒店厨师长。
2003年—2005年任职馥宛海鲜大酒店行政总厨。
2007年—2009年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
2012年—2014年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

澳门网上十大正规赌场 9
鸳鸯戏水
原料:鳕鱼,带子,明虾,彩椒,香菇,盐,味精,高汤,毛姜水。
制法:洗好天鹅肉控水去筋切粒,明虾去壳切粒,将带子和虾肉加入鳕鱼拌匀,蒸5分钟摆入盘中,淋上明汁即可。
特点:此菜寓意美满与幸福,鲜香味美,营养丰富。鳕鱼含有多种氨基酸及胶原蛋白,对人体有美容养颜、健脾祛湿的疗效。

经典御膳作品
澳门网上十大正规赌场 10
黄焖蟹肉翅
原料:海虎翅,阿拉斯加蟹肉,高汤,绍酒,盐少许。
制作:发好鱼翅用浓汤煲至微软,加入调料,再放入蟹肉勾芡装罐即可。
特点:浓香味美,鱼翅蟹肉味浓软骨,采用进口蟹肉,口感质地更佳。

(责任编辑:大贺)

澳门网上十大正规赌场 11
麻姑献寿
原料:鲍鱼,虾仁,鲜马蹄,蟹肉,芝麻,姜汁,盐,蛋清,清汤。
制法:鲍鱼切片,酿入虾仁胶,撒上芝麻入烤箱烤熟即可。
特点:此款菜肴是清宫御膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品,相传清宫历代皇帝、皇太后做寿时需要百菜陈列,菜名都要有吉祥寓意而得名。口味浓醇,鲜美质软。

成就历程
2012年荣获国际美食养生大赛三项全能金奖。
2013年荣获名厨百叟宴中华美食养生风云人物。
2014年参加第十届国际美食养生大赛荣获金奖。
2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

(责任编辑:大贺)

澳门网上十大正规赌场 12

工作简历
2008年任职大名府御膳餐饮有限公司厨师长。
2010年任职北京首体宾馆中餐厅总厨。
2012年任职府邸珍御宴商会厨师长。
2014年至今担任北京西单大悦城酒店宴会厅厨师长。

澳门网上十大正规赌场 13
柳荫蝉鸣
原料:银鳕鱼,分子胶囊,清汤,盐。
制作:鳕鱼净肉,加清汤制成鱼茸,制成蝉形,蝉腹加入分子胶囊,蒸3分钟,装盘淋上明油即可。
特点:此菜品为满汉席象形菜,口味鲜嫩,造型美观。大胆加入了西方的分子烹饪手法,其形象逼真。

澳门网上十大正规赌场 14
禅宗八珍
原料:花菇,松茸,黑松露,黄耳,蟹味菇,羊肚菌,清汤,盐等。
制法:所有原料先后用高汤煨好,加入清汤,烤箱加温即可。
特点:此菜做到无渣无油无淀粉,突出食材本身的味道。具有健脾养胃,滋补,养肝,增强免疫力的食疗食补功效。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

张青泉擅长烹制宫廷菜、满汉席、粤菜、鲁菜、融合菜品的烹调技术,精通饭店、餐饮会所管理及菜品的研发。他得以清宫御膳满汉席第三代传人路英杰先生的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的宫廷菜、满汉席的精良特色,而且不断改进创新,时常从同行和老前辈那里汲取技术精华,博采众长,以不断地丰富和提高御膳菜肴的烹调技术,成为一名御膳菜肴青年名师。他创制的代表菜品有黄焖蟹肉翅、清风翠竹、彩虹酿辽参、柳荫蝉鸣等经典御膳菜式。

澳门网上十大正规赌场 15

澳门网上十大正规赌场 16
彩虹酿辽参
原料:辽参,虾肉,虾仁、马蹄,自制彩虹酱。
制作:发好辽参煨好,酿入虾胶、自制彩虹酱,淋上清汤即可。
特点:口味浓醇,鲜美质软。自制彩虹酱采用中西融合的方法制作清香。

澳门网上十大正规赌场 17
牡丹鹿唇
原料:大明虾,鹿唇,清汤,盐,绍酒,蛋清。
制法:采用烧、焖等多种技法精心烹制而成。
特点:每年冬季,皇帝带贝子贝勒以及文武大臣去皇家猎场狩猎,在正月前把打好的鹿带回宫,由御膳房加工成各种膳食后分给宫妃、格格们。造型美观,滋阴补肾,抗疲劳。

澳门网上十大正规赌场 18
绣球干贝
原料:干贝,澳洲带子,金枪鱼,鸵鸟肉,清汤,盐,绍酒,蛋清。
制作:带子、金枪鱼、鸵鸟肉洗好控水切粒,加入调料做成圆球状,拍上贝茸,上屉蒸5分钟摆盘装饰即可。
特点:味道清香,咸鲜软嫩,回味无穷。此菜品源自满汉席的一道名菜,
将原有食材大胆革新,其口味营养非常独特。

(责任编辑:大贺)

本文由澳门网上十大正规赌场发布于资讯,转载请注明出处:【澳门网上十大正规赌场】第四代传人,中国名

关键词: